Hoy, 7 de junio, se celebra el Día de la Inocuidad de los Alimentos, instaurado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2018. Este es el sexto año de su conmemoración, y probablemente muchos aún no lo sepan.

Los antecedentes que llevaron a la creación de este día están basados en la importancia de abordar las enfermedades transmitidas por alimentos, que tienen un impacto significativo en la salud global. Se estima que 600 millones de personas, es decir, 1 de cada 10, se enferman cada año por consumir alimentos contaminados, y 420,000 mueren por esta causa. Estas enfermedades son provocadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas presentes en alimentos o agua contaminada.

El objetivo de este día es concientizar y fomentar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos alimentarios, mejorando así la seguridad alimentaria, la salud humana, la economía, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.

Desde los productores hasta los consumidores, todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel crucial en la inocuidad de los alimentos. A pesar de que todos cumplen con su parte de la responsabilidad, siempre existe el riesgo de situaciones excepcionales que puedan comprometer la seguridad alimentaria. Por ello, es vital preguntar a los proveedores sobre los controles realizados y denunciar cualquier irregularidad a los entes de control como Bromatología y Salud Pública.

Este año, bajo el lema «Preparémonos para lo imprevisto», la Organización Panamericana de la Salud (OPS) llevó a cabo un evento el 5 de junio para destacar la importancia de estar preparados ante situaciones inesperadas que puedan afectar la inocuidad alimentaria.

Liliana Valiente, especialista en Inocuidad de los Alimentos, desde su rol en esta cadena vital, explicó: «Me especialicé en el área de alimentos para ayudar a desarrollar productos seguros para los consumidores. Me involucro en cada proceso, asegurando que se cumplan los estándares más altos de seguridad alimentaria. Ofrecemos capacitación constante, desarrollo de procesos y vínculos con proveedores para optimizar los recursos».

En este Día de la Inocuidad de los Alimentos, se hace un llamado a todos para que se mantengan informados y activos en la promoción de prácticas que garanticen la seguridad de lo que comemos. La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida, y cada eslabón de la cadena alimentaria tiene un papel esencial en proteger la salud pública.