Si te encanta la cocina francesa y estás buscando probar nuevos sabores, no podés dejar de hacer esta receta de estofado francés conocido como Boeuf Bourguignon. En esta nota, te enseñaremos cómo prepararlo de manera rápida y fácil, con pocos ingredientes y en la comodidad de tu hogar. Este plato se caracteriza por su sabor intenso, que proviene de la combinación de la carne de ternera, las especias, las verduras y el vino tinto.

Qué ingredientes necesito para hacer estofado fránces

• 1 kg de carne de ternera, cortada en trozos medianos
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 tallo de apio picado
• 1 botella de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• 12 champiñones frescos, cortados en mitades
• 200 g de tocino magro cortado en dados
• Perejil fresco picado para decorar

Cómo hacer estofado francés: receta paso a paso

1. En un bol grande, mezclar la carne con la harina, la sal y la pimienta. Reservar.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la carne y cocinarla por todos lados hasta que esté bien dorada. Retirar la carne de la olla y reservar.
3. En la misma olla, agregar las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Saltear las verduras durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y transparentes.
4. Verter el vino tinto en la olla y raspar el fondo con una cuchara de madera para disolver los trozos dorados de la carne. Agrega el caldo de carne, la pasta de tomate, el tomillo y el laurel.
5. Regresar la carne a la olla y subir el fuego a ebullición. Luego, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Durante los últimos 30 minutos de cocción, agregar los champiñones y el tocino a la olla.
7. Mezclar bien y continuar cocinando hasta que los champiñones estén tiernos.
8. Servir el Boeuf Bourguignon caliente con puré de papas, arroz blanco o pasta. Decorar con perejil fresco picado.

Si querés un guiso más espeso, podés agregar una pizca de harina o maicena a la pasta de tomate antes de incorporarla al guiso. Además, para obtener un sabor más intenso, podés marinar la carne con anticipación, dejándola en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.