“La jornada la verdad que fue bastante larga, empezamos a las 7 de la mañana porque teníamos que estar presentes a las 8:30 y arrancamos a cocinar a las 10. Al principio tenía mucho nervio, pero después me relajé y disfruté cada momento, la situación y la gente. Fueron momentos muy agradables” expresó Miguel, en diálogo con este medio.

Invitan a los roquenses a participar de un “asado solidario” organizado por Parrilla El Vasco

Aunque se trataba de una competencia, tanto Miguel como los demás participantes sentían que habían ganado desde el momento en el que llegaron a Buenos Aires. “La competencia fue muy particular porque era cada uno compite con uno mismo, no era saber quién era el mejor. Competimos contra el tiempo, contra la forma, con la presentación y el montaje de los platos”.

Pese a que el cordero fue la elección de la mayoría de los participantes sureños, Miguel decidió arraigarse por un matambre. “Los platos que yo presenté en la competencia fueron una provoleta, con tomates asados, berenjenas asadas y provenzal. La provoleta la hice directamente en la parrilla y después seguí con unos riñones con mayonesa de zanahoria, jengibre y ajo”. 

Los platos fuertes de la tarde fueron bondiola y un matambre. “La bondiola la presenté con un zapallo al curry y una criolla ahumada y el matambre salió con un puré de manzana para representar la zona del alto valle” especificó el cocinero.  

El jurado evaluador del Campeonato Federal del Asado lo posicionó en el puesto número ocho del total de concursantes. “Disfruté el evento desde el minuto uno. El desempeño para mí fue muy bueno, yo me sentí siempre seguro. No tuve tensión o presión, estuve siempre relajado. Una semana increíble con respecto a lo personal, me tuve que subir a la ola y disfrutarlo” dijo Miguel. 

El jurado estuvo conformado por Natalí Suárez Pardo (ganadora de la edición 2022), Natalia Barrionuevo (Sommelier de carne), Javier Brichetto (Piantao – Madrid), Sandra Honczar (Asadoras Argentinas), Héctor Martínez (Representante de la Federación Argentina de Asadores), Guido Moze (La Parra de Dios), Christian Petersen (jurado por El Gourmet), Patricia Ramos (Nuestro Secreto), Germán Sitz (Chori y La Carnicería), Mirta Occhiuzzo (Representante de la UTHGRA), un representante del IPCVA y una dupla de vecinos de Córdoba ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana.

Sobre el asado solidario que realizó la semana pasada en Roca, agradeció la buena convocatoria y en líneas generales destacó el apoyo de su círculo. “Agradezco a mi familia, mis hijos, amigos y a las carnicerías que hicieron posible el evento solidario”.