Mañana 1/11 entra en vigor una nueva normativa que obliga a los frigoríficos a trocear la media res para que llegue en tres partes a las carnicerías.

Con el objetivo de evitar que los repartidores deban cargar más de 100 kilos sobre sus espaldas, la ley busca también optimizar la rentabilidad de los carniceros, que ahora podrán comprar los cortes que más venden y no bajar aquellos que tienen escasa demanda.

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La resolución está generando un fuerte debate y si bien algunos sectores catalogan la medida como positiva, otros advierten que en realidad traerá más complicaciones que beneficios.

El argumento más fuerte a favor del troceo de la media res es el de la necesidad de proteger la salud de los repartidores, aunque señalaron desde el sector que muchos ya cuentan con sistemas de grúas y que en todo caso debería controlarse el cumplimiento de ese requisito.

Un carnicero local comentó a un medio roquenseoca que por lo general no se bajan media reses mayores a 100 kilos. La nueva normativa traerá problemas porque bajar una media res completa es más simple que bajar partes de 40 o 50 kilos.

En cuanto a la variación de los precios,  los carniceros locales están con la duda sobre que pasará, sin embargo, aseguran que no habrá un notable aumento.  

El cambio en la comercialización originará readecuaciones de los frigoríficos y por eso está la idea de que eso se verá reflejado en los cortes. Separar la media res representa un gasto extra y complicaciones operativas que deben enfrentarse sin la información necesaria.