El pão de queijo, como se llama en portugués, lleva fécula de mandioca como su primo paraguayo, pero su preparación es muy diferente. Animate a prepararlo siguiendo esta receta. Las cantidades expresadas debajo rinden para unos 12 pancitos.

Ingredientes:

350 gramos de fécula de mandioca

320 cc de leche

150 cc de aceite neutro

1 cucharadita de sal

2 huevos

250 gramos de queso

Preparación:

1- Poner a hervir en una cacerola la leche, el aceite y la sal. Mientras tanto, colocar la mandioca en un bol grande.

2- Agregar los líquidos hirviendo en la fécula de mandioca y mezclar enérgicamente con cuchara de madera. Se forma una masa pegajosa debido a la precocción de la mandioca.

3- Agregar los huevos, de a uno, ya mezclando con las manos (sin quemarse), y por último el queso.

4- Una vez que se haya formado un bollo de masa pegajosa, ir formar bollos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro con las manos húmedas.

5- Ubicarlos en una asadera con un poco de aceite o con placa de silicona.

6- Llevar a horno precalentado a 200 grados entre 10 y 12 minutos, hasta que queden dorados.